新規導入

BM-570N Disk Cutter

いやぁ、一月の終わりに買っちゃいました。

まぁ、これがなにかと言いますと、コーヒーミル。
つまりはコーヒーの豆を細かく砕いて粉にする機械なんですな。

前に使っていたのは、久多良木さんから譲り受けた同じBONMACのBM-570Nです。

どちらもBM-570N

これの左の白いのが新しいヤツ。右の黒いのが古いヤツ。

前に使っていた方をカッター部分を交換しようとしたのですが、固着しちゃっていてどうにも外せないのです。
色々と手を尽くしたが外れない。
かといって修理に出すと、何時戻ってくるかはわからない。

でもって、昔から悩んでいたのですが、最近エスプレッソでもよく飲むし、そういった注文もある。
今迄のBM-570Nではいくら調整しても、エスプレッソマシーンに使えるくらい、細かく揃った挽き方は出来ない。
どうせ勿体無いから修理に出すし、帰ってきて同じミルが二つあるのはどうかと思いまして、ここは細かく綺麗に挽ける、ディスクカッターにしよう！と思いました。
それがBM-570N Disk Cutter仕様です。

見ての通りに色が違うだけで一緒に見えますが、

後ろ姿

よく見ると、Coffee CutterとDisk Cutterと表記が違いますね。

普通のミルはグラインドミルと言って、歯の付いた二つの円盤や臼を使い、砕くようにして細かく粉にしていきます。
二つの歯の隙間を調整して細かさを決めるのですが、構造上非常に細かくは出来ない（隙間が無くなると、粉を押し出せなくなったり、全ての面が接近する事になって摩擦が大きくなる）、砕くようにするので粉の断面が綺麗でない、微粉が出る、メッシュ（細かさ）が揃いにくい等の欠点があります。
これは欠点というよりも、特徴なのかもしれませんが。（笑）
砕くというのに近いためが、中挽き〜粗挽きまではこちらの方が得意です。こな辺りなら微粉は少なめです。

新しい方のディスクカッターは、切れる刃の付いた円盤、ディスク、円筒等を二つ合わせて、砕くのではなく”切って”行くのです。
刃と刃で切っていくので、最終的には非常に細かくまで出来、メッシュも揃い微粉が出にくいです。
ですが中挽き〜粗挽きまでは、表面に刃を引っ掛けるようにしかならないので、逆に微粉が出やすい、メッシュが揃いにくい事になります。